Cena con carciofi ripieni e contorno di patate al forno
I carciofi presentano la cinarina in grado di favorire le funzioni depurative dell’organismo , agendo direttamente sul fegato , uno degli organi emuntori del nostro corpo. I carciofi agiscono anche a livello dei reni con un effetto diuretico e grazie alla presenta di inulina sono particolarmente indicati in caso di stipsi ; modulano anche la risposta insulinica e sono ricchi di potassio , ferro e calcio.
RICETTA
Pulire i carciofi togliendo la “barba” all’interno e tagliando le punte delle foglie più dure.
Durante la preparazione, mettere i carciofi in acqua fredda con del succo di limone per evitare che diventano scuri.
Nel frattempo preparare il ripieno con delle briciole di pane, aglio tritato, olive nere e pecorino (o altro formaggio).
Cuocere leggermente i carciofi in acqua bollente per renderli più morbidi, successivamente passare a riempirli, foglia dopo foglia e ad adagiarli in una pirofila con un pochino di olio, acqua e rosmarino.
Unire le patate se volete e cuocere in forno per 30-40 minuti coperti da carta stagnola.
